Вкусът на пролетта – любимата зелена салата с маруля, пресен лук, репички и краставици
Тази зелена салата за мен е символ на събуждането на новия живот – и буквално, с появата на пролетните свежи зеленчуци, пълни с витамини и полезни вещества, и преносно, след дългата зима с нейните ограничения. Въпреки че всички зеленчуци могат да бъдат намерени на пазара по всяко време на годината, аз обичам зеленчуците в естествените им сезони и тази салата е част от пролетното меню на моето семейство през цялата пролет.
Не спазвам точни пропорции на зеленчуците в тази салата (посочените в рецептата количества са ориентировъчни). Обичам я с хрупкава маруля, ароматни краставици, леко лютиви репички, ухаен пресен лук. Когато приготвям салати, винаги следвам апетита си – слагам повече от това, което ми се хапва в момента. Чрез апетита ни тялото ни казва от какви хранителни вещества се нуждае, а аз се вслушвам в него.
Традиционна българска рецепта за зелена салата
Това е традиционна българска рецепта. Тази салата има много вариации в България – с добавка на кисело мляко и с варени яйца, а напоследък и с относително нови на нашия пазар продукти – зехтин, лимонов сок, ядки, семена, различни видове зеленолистни зеленчуци. Аз обаче харесвам точно тази рецепта – със слънчогледово олио и оцет, и я следвам консервативно. Това е рецептата на моето семейство, вкус от детството и когато искам да ям зелена салата, искам да ям точно тази зелена салата.
Тайните на моята зелена салата
Моята пролетна зелена салата има две тайни.
Първо, измивам зеленчуците внимателно и измивам марулята листо по листо. След това подсушавам зеленчуците с домакинска хартия. Мокрите зеленчуци отделят вода, а водата размива подправките и вкуса на салатата. Измиването и подсушаването на зеленчуците отнема време, но вкусът на истински пресни зеленчуци е несравним с вкуса на салатите от найлонови опаковки.
Второ, подправям салатата непосредствено преди сервиране. Ако приготвям салата за гости или за по-късно, я покривам с фолио и добавям подправките преди сервиране. Така салатата запазва свежия си вид по-дълго време.
Зелената салата – вкусна гарнитура към пикантни ястия
Пролетната зелена салата е чудесна добавка към ястия с наситен вкус, особено ястия с картофи и пикантни ястия – хаш браунс, алу джира, а така също и към ястия със сирена (паниран кашкавал) и месни ястия за членовете на семейството, които не са вегетарианци.
Пролетна зелена салата
Вкусът на пролетта – хрупкава маруля, ароматни краставици, леко лютиви репички, ухаен пресен лук по традиционна българска рецепта
Продукти
- Зелена салата – 1 глава
- Пресен лук – 3-4 стръка
- Краставица – 1 бр.
- Репички – 7-8 бр.
- Слънчогледово олио – 2 супени лъжици
- Оцет – 1 супена лъжица
- Сол
Приготвяне
Зеленчуците се измиват внимателно. Марулята се измива листо по листо под течаща вода. Зеленчуците се подсушават с домакинска хартия и се нарязват на ситно.
Зеленчуците се подправят непосредствено преди сервиране със солта, олиото и оцета и се разбъркват. Салатата се опитва на вкус и се добавят допълнителни подправки на вкус, ако е нужно.
Хранителен състав
Порции
4Порцион
1Стойности за една порция Калории за 1 порция 90 Мазнини 6 gВъглехидрати 9 gФибри 3 gЗахар 4 gПротеини 3 g
Хранителна стойност — нискокалорична и здравословна салата
Нискокалорична салата със сезонни зеленчуци от местни производители или собствената градина по традиционна българска рецепта. Салатата е с балансиран състав на макронутриентите – въглехидрати, протеини и мазнини. Салатата е богата на баластни вещестна, витамини и минерали – витамин А и витамин С, калций и калий. Една порция от тази салата осигурява дневната нужда от витамин А. Салатата е подходяща за хората, които желаят да се хранят здравословно и балансирано, както и за хората, които спазват диета за понижение на телесното тегло, включително кето диета, тъй като тези зеленчуци съдържат сложни въглехидрати и имат ниско съдържание на захар.
