Панцанела – лятна салата от Тоскана

Панцанела – panzanella, е лятна италианска салата. Традиционната салата панцанела се състои от домати, лук и хляб, овкусени със зехтин, оцет и сол. Към нея често се добавят босилек, краставици, каперси и други зеленчуци. 

Оригиналната рецепта за панцанела

Виждала съм различни начини на приготвяне на панцанела, в които хлябът се добавя без допълнителна обработка, намокрен с вода или препечен. Всеки сух хляб е подходящ за тази рецепта. На мен ми харесва този вариант – с хлебни крутони. Хлебните крутони се напояват със соса от доматите и зехтина и стават много вкусни. Освен това хлебните крутони могат да се овкусят допълнително – в тази рецепта аз ги харесвам само със сол и черен пипер. Крутоните се добавят непосредствено преди сервиране, защото поемат течността от салатата и губят формата и добрия си вид.

Панцанела е една от любимите ми летни салати, защото много ми напомня на обикновената българска доматена салата.

Бърза, лесна, здравословна и много вкусна салата за всеки ден.

Continue to Content

Порции: 2

Панцанела

Print

Панцанела – panzanella, е лятна италианска салата. Традиционната салата панцанела се състои от домати, лук и хляб, овкусени със зехтин, оцет и сол. Към нея често се добавят босилек, краставици, каперси и други зеленчуци. 

Продукти

• Домати, средни – 3-4 бр.
• Червен стар лук, среден – 1/2 глава
• Краставица, средна – 1/2
• Хляб – 1-2 филии
• Зехтин – 2 супени лъжици
• Балсамов оцет – 1 супена лъжица
• Свеж босилек
• Черен пипер
• Сол

Приготвяне

Хлябът се нарязва на едри кубчета, овкусява се със сол, зехтин и черен пипер и се пече на умерена фурна докато придобие златист цвят.

Доматите, краставиците, лукът и босилекът се измиват и почистват. Зеленчуците се нарязват и се смесват в купа.

Непосредствено преди сервиране зеленчуците се овкусяват със зехтин, оцет и сол, добавят се крутоните и салатата се разбърква добре. Сервира се украсена с цели листенца босилек.

Хранителен състав

Порции

2

Порцион

1
Стойности за една порция Калории за 1 порция 310Мазнини 18 gНаситени мазнини 3 gТранс мазнини 15 gВъглехидрати 32 gФибри 4 gЗахар 10 gПротеини 6 g

Приготвихте ли тази рецепта?

Моля оставете коментар в блога или споделете снимка в Инстаграм

Хранителна стойност — здравословна салата със сезонни зеленчуци

Една порция салата Панцанела осигурява дневната необходима доза от витамин С и половината от дневната необходима доза от витамин А. Салатата има повишено съдържание на бързи въглехидрати поради хляба; тези въглехидрати могат да се намалят чрез намаляване на количеството на хляба. Количеството на мазнините може да се намали за сметка на използвания зехтин; крутоните могат да се приготвят без зехтин.