Panna cotta – италианското изкушение
Панакота – panna cotta, е традиционен италиански десерт на основата на сметана, мляко и захар. Приготвя се бързо и лесно, изглежда прекрасно и има деликатен и елегантен вкус. Може да се гарнира с различни плодове, шоколад или карамел. Особено подходящи са киселите плодове. За моята рецепта днес аз избрах ягоди, чийто леко кисел вкус прекрасно контрастира с деликатната сладост на сметановия крем.
Панакота е чудесен избор за специални събития, тъй като може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник няколко дни. И най-важното – всички обичат панакота!
Панакота
Панакота (panna cotta) е традиционен италиански десерт на основата на сметана, мляко и захар. Приготвя се бързо и лесно, изглежда прекрасно и има деликатен и елегантен вкус. Може да се гарнира с различни плодове, шоколад или карамел.
Продукти
- Сметана за разбиване 30-35% – 400 мл. (1 1/2 чаши)
- Прясно мляко – 130 мл. (1/2 чаша)
- Захар – 50 гр. (1/3 чаша)
- Желатин – 4 чаени лъжички
- Ванилия
- За сиропа:
- Ягоди – 200 гр.
- Захар – 3 супени лъжици
Приготвяне
Сметаната и захарта се загряват на ниска до умерена температура и се разбъркват докато захарта се разтвори (температурата трябва да се поддържа под 80 градуса). Сместа се отстранява от огъня и към нея се добавя млякото.
Желатинът се разтваря в 50 грама студена вода, оставя се да набъбне за няколко минути, след което се разтваря на водна баня. Желатинът се добавя към сметановата смес и се разбърква добре.
Сместа се разлива в купички и се оставя да престои в хладилник за няколко часа.
Кремът може да се сервира в купичките, а може и да се обърне върху чинийка. Купичките се поставят за 20 секунди в гореща вода преди да се обърнат. Появата на мляко между крема и купичката показва, че кремът може да се отдели от купичката. Купичките не трябва да престояват дълго в топлата вода, защото кремът се втечнява.
За сервиране аз приготвих ягодов сироп и оставих няколко пресни ягоди.
Ягодов сироп: Няколко ягоди се измиват и нарязват на ситно, поръсват се с 2-3 лъжици захар и се оставят да поврят на умерен огън за 5 минути. Сиропът може да се прецеди или да се поднесе с ягодовите парченца.
Хранителен състав
Порции
6Порцион
1Стойности за една порция Калории за 1 порция 300 Мазнини 24 gНаситени мазнини 17 gХолестерол 10 mgВъглехидрати 23 gФибри 1 gЗахар 20 gПротеини 4 g
Хранителна стойност — много вкусно и не чак толкова калорично
Сметана и захар – на любителите на диети това вероятно им звучи страшно. Всъщност не чак толкова – изискан вкус само за 300 калории.
