Алу Джира е традиционно индийско ястие от картофи с кимион, кориандър и други индийски подправки. Тези картофи веднага заеха мястото си в списъка ми с любими картофени рецепти (кимионът е любимата ми подправка) и често си ги поръчвах. Приготвените в индийските ресторанти ястия обаче са твърде лютиви за мен и един ден реших да го приготвя вкъщи по свой вкус.

Срещнах различни рецепти, с различен състав и количества на подправките – не зная дали съществува „оригинална индийска рецепта“, но по-скоро ми се струва, че като всяко популярно традиционно ястие и това бива приготвяно според традициите на семейството и личните предпочитания. След няколко опита открих своята рецепта. Първо опитах тази рецепта предпазливо, с малко количество подправки –  но вкусът на картофите не беше като този от индийския ресторант. После сложих повече от всичко и се получи по-добре. В рецептите, които пробвах, лимонов сок не присъстваше, но за мен той придава завършен вкус на ястието. Пресният кориандър придава допълнителна свежест на тези картофи и красив вид – и колкото повече, толкова по-вкусно.

Тази рецепта може да бъде приготвена с промени в състава и количеството на подправките според личните предпочитания. Аз използвам и комбинация от индийски подправки – индийско къри (Алто), която съдържа кориандър, куркума, кимион, червен пипер, сол, джинджифил, чесън, копър, черен пипер, лук, индийско орехче, майорана, кардамон, дафинов лист и карамфил.

Алу Джира е вкусно, ароматно и пикантно вегетарианско ястие, което се комбинира добре с прясно изпечен плосък хляб и салата от зелени зеленчуци. Сервира се горещо, но е вкусно и студено. Може да се използва и като гарнитура към ястия с месо. 

Алу Джира е идеалното ястие, което може да се приготви от останали сварени картофи – и отнема само десетина минути. 

 

Порции: 2

Алу Джира

Алу Джира – картофи с кимион

Алу Джира е ароматно и пикантно ястие от картофи, кимион и кориандър от традиционната идийска кухня. Алу Джира е идеалното ястие, което може да се приготви от останали сварени картофи само за 10 минути. 

Продукти

  • Картофи – 500 гр.
  • Кимион – 2 супени лъжици
  • Джинджифил пресен – 1-2 супени лъжици
  • Кориандър на зърна, счукан – 1 супена лъжица
  • Кориандър пресен – 1 връзка
  • Индийско къри (смес от индийски подправки) – 2 супени лъжици
  • Червен пипер – 1 супена лъжица
  • Лимонов сок от половин лимон
  • Сол – 1/2 супена лъжица
  • Лютива чушка или лютив пипер – на вкус
  • Растително масло – 2 супени лъжици

Приготвяне

Картофите се сваряват, обелват се, почистват се и са нарязват на големи и еднакви по размер парчета. Джинджифилът се почиства и се нарязва на тънко. Пресният кориандър се измива, подсушава и се наситнява.

Растителното олио се загрява на висока температура. В него се запържват семената кимион до получаване на загар. Температурата се понижава до средна и се добавя джинджифилът, който се запържва за кратко. Добавят се подправките и се запържват съвсем за кратко, за да не изгорят. Добавят се картофите и се запържват с подправките за 3-4 минути. Добавя се половината от пресния кориандър и се пържи за половин минута. Добавя се лимоновият сок.

Картофите се отстраняват от огъня, добавя се останалият пресен кориандър.

Вкусни и горещи, и студени.

Хранителен състав

Порции

2

Порцион

1

Стойности за една порция Калории за 1 порция 300Мазнини 10 gНаситени мазнини 1 gВъглехидрати 48 gПротеини 6 g

Приготвихте ли тази рецепта?

Моля оставете коментар в блога или споделете снимка в Инстаграм

Хранителна стойност — здравословно, ароматно и пикантно ястие 

Здравословно вегетарианско ястие с много подправки, богато на биологично-активни вещества. 

300

 

Алу Джира – картофи с кимион Алу Джира – картофи с кимион

4
(Visited 5 times, 1 visits today)

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *