Алу Джира по индийска рецепта
Алу Джира е традиционно индийско ястие от картофи с кимион, кориандър и други индийски подправки. Тези картофи веднага заеха мястото си в списъка ми с любими картофени рецепти (кимионът е любимата ми подправка) и често си ги поръчвах от любимия индийски ресторант. Приготвените в индийските ресторанти ястия обаче са твърде лютиви за мен и един ден реших да го приготвя вкъщи по свой вкус.
Срещнах различни рецепти, с различен състав и количества на подправките – не зная дали съществува „оригинална индийска рецепта“, но по-скоро ми се струва, че като всяко популярно традиционно ястие и това бива приготвяно според традициите на семейството и личните предпочитания. След няколко опита открих своята рецепта. Първо опитах тази рецепта предпазливо, с малко количество подправки – но вкусът на картофите не беше като този от индийския ресторант. После сложих повече от всичко и се получи по-добре. В рецептите, които пробвах, лимонов сок не присъстваше, но за мен той придава завършен вкус на ястието. Пресният кориандър придава допълнителна свежест на тези картофи и красив вид – и колкото повече, толкова по-вкусно.
Тази рецепта може да бъде приготвена с промени в състава и количеството на подправките според личните предпочитания. Аз използвам и комбинация от индийски подправки – индийско къри (Алто), която съдържа кориандър, куркума, кимион, червен пипер, сол, джинджифил, чесън, копър, черен пипер, лук, индийско орехче, майорана, кардамон, дафинов лист и карамфил.
Алу Джира – основно ястие или гарнитура
Алу Джира е вкусно, ароматно и пикантно вегетарианско ястие, което може да се сервира като основно ястие с прясно изпечен плосък хляб и салата от зелени зеленчуци. Сервира се горещо, но е много вкусно и студено. Може да се сервира и като гарнитура към ястия с месо.
Ако имате останали варени картофи…
Алу Джира е идеалното ястие, което може да се приготви от останали варени картофи – и отнема само десетина минути.
Алу Джира

Алу Джира е ароматно и пикантно ястие от картофи, кимион и кориандър от традиционната идийска кухня. Алу Джира е идеалното ястие, което може да се приготви от останали сварени картофи само за 10 минути.
Продукти
- Картофи – 500 гр.
- Кимион – 2 супени лъжици
- Джинджифил пресен – 1-2 супени лъжици
- Кориандър на зърна, счукан – 1 супена лъжица
- Кориандър пресен – 1 връзка
- Индийско къри (смес от индийски подправки) – 2 супени лъжици
- Червен пипер – 1 супена лъжица
- Лимонов сок от половин лимон
- Сол – 1/2 супена лъжица
- Лютива чушка или лютив пипер – на вкус
- Растително масло – 2 супени лъжици
Приготвяне
Картофите се сваряват, обелват се, почистват се и са нарязват на големи и еднакви по размер парчета. Джинджифилът се почиства и се нарязва на тънко. Пресният кориандър се измива, подсушава и се наситнява.
Растителното олио се загрява на висока температура. В него се запържват семената кимион до получаване на загар. Температурата се понижава до средна и се добавя джинджифилът, който се запържва за кратко. Добавят се подправките и се запържват съвсем за кратко, за да не изгорят. Добавят се картофите и се запържват с подправките за 3-4 минути. Добавя се половината от пресния кориандър и се пържи за половин минута. Добавя се лимоновият сок.
Картофите се отстраняват от огъня, добавя се останалият пресен кориандър.
Вкусни и горещи, и студени.
Хранителен състав
Порции
2Порцион
1Стойности за една порция Калории за 1 порция 300Мазнини 10 gНаситени мазнини 1 gВъглехидрати 48 gПротеини 6 g
Хранителна стойност — здравословно, ароматно и пикантно ястие
Здравословно вегетарианско ястие с много подправки, богато на биологично-активни вещества.
7