Фокача – италиански хляб със средиземноморски вкус
Обичам италианската кухня. Обичам начина, по който италианците съчетават простота, елегантност и прекрасен вкус. Харесва ми начина, по който съхраняват традиционните си рецепти. Забавни са ми приятелите италианци от различни региони на Италия, които с абсолютна убеденост твърдят, че точно тяхната рецепта е истинската италианска рецепта. Но се възхищавам на начина, по който устояват на глобализма поне в кухнята и не допускат чужди влияния.
Италианска рецепта за фокача
Тази рецепта от моя приятелка от Емилия Романя, която – разбира се – твърди, че това е истинската италианска рецепта за фокача с розмарин. Съществуват и други рецепти за фокача. Италианците имат много вариации на основните рецепти, но съм забелязала, че винаги предпочитат основните си рецепти без излишни добавки, нововъведения, допълнителни вкусове.
Фокача – хляб с вкус на италианско лято.
Фокача с розмарин

Фокача с розмарин и зехтин по оригинална италианска рецепта. Вкус на италианско лято.
Продукти
- Брашно – 500 гр.
- Прясно мляко – 120 мл. (половин чаша)
- Вода - 230 мл. (една чаша)
- Суха мая – 5 гр. (1 чаена лъжичка)
- Захар – 15 гр. (1 супена лъжица)
- Зехтин – 3 супени лъжици
- Сол – 1 чаена лъжичка
- Розмарин (сух или пресен) – 1 чаена лъжичка
Приготвяне
Маята и захарта се смесват в голяма купа. Брашното се пресява, разбърква се със солта и се добавя към маята и захарта. Добавя се водата, млякото и зехтинът. Тестото се размесва, покрива се с фолио или кърпа и се оставя да престои на топло около 2 часа, докато увеличи обема си.
Тестото се прехвърля в намазана с олио тавичка, разстила се. Поръсва се със сух или пресен розмарин и зехтин (някои приятели го поръсват със смес от зехтин и вода). Важно е розмаринът да е поръсен със зехтин, за да не изгори при печенето.
Фокачата се пече на 180 градуса за 40 минути.
Хранителен състав
Порции
6Порцион
1Стойности за една порция Калории за 1 порция 350 Мазнини 5 gНаситени мазнини 0 gНенаситени мазнини 4 gХолестерол 0 mgНатрий 422 mgВъглехидрати 62 gФибри 0 gЗахар 4 gПротеини 10 g
Хранителна стойност – вкусно и умерено калорично
Като всеки хляб, фокачата дължи калориите си на бялото брашно и зехтина. Зехтинът е богат на полезни ненаситени мастни киселини, но в тази рецепта количеството им е ниско.