Пица Маргерита е любимата ми пица. Това е пицата, която обикновено си поръчвам в ресторант. Това е първото ястие, които опитах в Италия. Това е пицата, с която ме посрещнаха моите италиански приятели. За много хора тя изглежда твърде проста и обикновена. За моя вкус пицата Маргерита е всичко, което е нужно на една пица – прясно изпечен хляб с хрупкава коричка, домати, разтопено сирене моцарела и свеж босилек.
Пица Маргерита – любимата пица на Италия
Когато приятелите ми италианци приготвят пица у дома, те обикновено приготвят Маргерита. Когато си купуват пица от улицата, обикновено си купуват Маргерита. Маргерита е не просто основа за всички останали пици, тя е италианската пица.
В Италия съм срещала пицата Маргерита в много различни варианти. В ресторантите обикновено е тънка, с хрупкава коричка. У дома италианците я приготвят с доста дебело и пухкаво тесто. Уличната пица се продава в различни вариации – от пица на парче до малки пици (pizzette), точно както баниците в България.
При последният ми престой в Италия в продължение на 2 месеца пицата Маргерита беше моето ежедневно меню. Живеех в центъра на неголямо градче на езерото Комо – Леко, на 50 метра от самото езеро. Наблизо имах магазин за зеленчуци, магазин за сладкиши и един морски ресторант с ограничен избор на вегетариански ястия. Така менюто ми се оказа базирано на салати, каноли и други сладки италиански изкушения и пица Маргерита с чаша червено италианско вино.
Традиционна рецепта за пица Маргерита – домати, моцарела и босилек
Традиционната рецепта за пица Маргерита включва само доматен сос, моцарела и босилек. Днес към тях добавих и чери доматчета за повече вкус. Понякога приготвям тази пица със сос Маринара, понякога с обикновен доматен сос (passata di pomodoro), към който добавям сух босилек, сол и пипер. Пресният босилек прегаря при печенето, затова обикновено добавям сух босилек към соса и поръсвам с пресен босилек преди сервиране. Днес обаче използвах само пресен босилек.
Днес приготвих три малки вегетариански пици – пица Маргерита с биволска моцарела, пица с артишок, гъби и скаморца (пушена моцарела) и пица с аспержи, артишок и скаморца. В тази рецепта използвах българска биволска моцарела на Добрев, която много харесвам – отличен вкус на ниска цена. Избирам български продукти винаги, когато мога.
И така – италиански полъх в разгара на българското лято.
Пица Маргерита
Домашна пица Маргерита с хрупкава коричка, биволска моцарела, чери доматчета и свеж босилек. Оригиналната рецепта включва само доматен сос, моцарела и босилек.
Продукти
- Вода – 1 чаша
- Брашно – 2 1/2 чаши
- Зехтин – 2 с.л.
- Захар – 1 ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Суха мая – 7 грама
- Доматен сос – 1-2 супени лъжици
- Моцарела
- Чери домати
Приготвяне
Маята се разтваря в топлата вода със захарта и лъжица брашно. Оставя се да се активира за 5-10 минути. Към разтворената мая се прибавят зехтинът, брашното и солта и се омесва меко тесто. Тестото се покрива и се оставя да удвои обема си за 1-2 часа.
Тестото се разделя на равни части и се оформа на топчета, които се оставят да престоят още 15 минути. Всяко парче тесто се разстила върху тавичка, намазана със зехтин, намазва се с доматен сос и се покрива с нарязани чери домати (по желание) и моцарела. Пицата се посолява и се пече за 10 минути на 250 градуса.
Сервира се гореща, поръсена с пресен босилек.
Препоръчани продукти
Хранителен състав
Порции
4Порцион
1Стойности за една порция Калории за 1 порция 520 Мазнини 16 gНаситени мазнини 5 gНенаситени мазнини 7 gХолестерол 0 mgНатрий 11 mgВъглехидрати 75 gФибри 5 gЗахар 4 gПротеини 16 g
Пица Маргерита — умерено калорична и много вкусна
Богата на въглехидрати рецепта. Мазнините са ненаситени от зехтина и наситени от моцарелата. Мазнините могат да се намалят чрез прибавяне на по-малко зехтин и моцарела.
