Палачинките от книгата на мама
Пипи Дългото чорапче ме вдъхнови да се науча да правя палачинки, когато бях малка. Очаквах да е лесно, както при Пипи, но не стана така. Отворих дебелата книга на майка ми и започнах. Тестото ми се получи твърде рядко, палачинките се разпадаха, добавих брашно, тестото стана на бучки, които после половин час лових и разбивах. Но тези неволи не ме отказаха, защото обичам палачинки с ягодово сладко.
С времето съм пробвала много рецепти за палачинки и повечето от тях съдържат голямо количество брашно. По-голямото количество брашно прави тестото лесно за работа, но също така прави палачинките еластични и жилави. В крайна сметка след всички опити се връщах към рецептата от книгата на майка ми – толкова стара и увредена, без корици, че дори не зная името й.
Моята рецепта за палачинки
Тестото от тази рецепта е рядко. С него се работи трудно, но палачинките стават тънки, много нежни и вкусни.
Проблемът с палачинките от тази рецепта е обръщането им, защото са много деликатни. Аз ги обръщам с пръсти – повдигам крайчето им с вилица, хващам ги с пръсти и ги обръщам. За да си улесня работата, понякога добавям още 1 супена лъжица брашно, а понякога ги правя по-малки. Малки или големи, палачинките винаги са вкусни.
Сладки палачинки и солени палачинки
Тази рецепта за палачинки е подходяща и за сладки, и за солени палачинки. Когато правя сладки палачинки, добавям ванилия към тестото. Когато планирам част от палачинките да приготвя със солена плънка, а останалата част – със сладка, пропускам ванилията. Ванилията може да се добави към пудрата захар за поръсване.
Това е рецепта за сладки палачинки с ягодово сладко и ягоди.
Палачинки
Стара и изпитана рецепта за палачинки – нежни, деликатни и много вкусни. Рецептата е подходяща и за сладки, и за солени палачинки.
Продукти
- Яйца – 2 бр.
- Брашно – 2 супени лъжици
- Прясно мляко – 150 мл.
- Ванилия (за сладки палачинки)
- Сол
- Масло за пържене
- За гарниране – сладко, плодове, пудра захар по желание (или солена плънка)
Приготвяне
Яйцата се разбиват. Към тях се добавя брашното и се разбива до гладка смес. Добавя се прясното мляко с щипка сол и се разбърква. Ако се приготвят сладки палачинки, добавя се ванилия.
Тиган, загрят на умерено висока температура, се намазва масло. Изсипва се част от тестото и се разстила. Когато се изпържи от едната страна, палачинката внимателно се обръща и се пържи и от другата страна.
Сервират се горещи със сладко, конфитюр, шоколад, плодове или солена плънка по желание.
Хранителен състав
Порции
2Порцион
1Стойности за една порция Калории за 1 порция 185 (без добавки)Мазнини 12 gНаситени мазнини 6 gВъглехидрати 10 gЗахар 4 gПротеини 10 g
Хранителна стойност — деликатен вкус с малко калории
Палачинките имат балансиран състав на макронутриентите и малко калории. Гарнирани с плодове и зеленчуци, палачинките са здравословно ястие, богато на протеини, които идват от яйцата и млякото. Сладката и конфитюрите повишават съдържанието на въглехидрати и калориите в тази рецепта.
